Canh lá lằng món ngon dân dã xứ Nghệ

Thứ ba - 10/09/2019 00:26 1.372 0
Cây lằng mọc hoang trong nhiều cánh rừng miền trung, nhưng lá lằng thái nhỏ phơi khô để nấu canh thì hình như chỉ có ở làng Quỳnh Đôi, Quỳnh Lưu (Nghệ An).
Canh lá lằng món ngon dân dã xứ Nghệ

Món ngon dân dã miền quê nghèo

Canh lằng có vị đắng thanh rất đặc trưng, húp vào để lại vị ngọt khó tả nơi cổ họng. Người Quỳnh Đôi ăn canh lằng quanh năm và còn dùng nó như một bài thuốc giải nhiệt, kích thích tiêu hóa.
Cây lằng mọc hoang trong những cánh rừng miền trung. Các địa phương khác gọi là “cây chân chim” (vì lá xẻ thùy giống chân chim) hoặc cây “ba gạc”. Họ thường hái lá về sắc đặc để… tắm. Chỉ có người xứ Nghệ là đem về thái nhỏ phơi khô để dành nấu canh quanh năm mà thôi.
 

canh lang
 

Cách thưởng thức canh lá lằng

Cũng chân chất như con người Nghệ An, món canh lằng rất dễ nấu và đơn giản. Chỉ cần đun sôi nước, nêm mắm muối rồi thả vào một nắm lá bắc xuống là xong. Cầu kỳ thì cần mấy quả cà chua kiu ngoài vườn, một mớ tôm mớ tép đi làm đồng gom về cùng với lá lằng là được nồi canh rất đặc trưng.

Canh lá lằng ngon nhất khi ăn cùng cơm trắng, cà muối và ít cá biển kho mặn. Vị đắng và ngọt thanh của lá lằng kết hợp với vị chua của cà pháo và  mằn mặn của cá biển tạo nên một món ngon khó cưỡng. Lúc ăn,ta có cảm giác như tất cả hương vị của núi rừng và biển cả hòa quyện, đọng lại nơi đầu lưỡi.

Ngoài ra, lá lằng được người dân Quỳnh Lưu chế biến thành nhiều món như xào cùng lòng lợn, quấn cá trích nướng chấm nước mắm tỏi ớt…. Nhưng phổ biến và được ưa chuộng nhất vẫn là món canh lằng nấu tép đồng.
 

Không chỉ là một món ăn không thể thiếu, canh lằng còn là một bài thuốc quý, có tác dụng thanh nhiệt cơ thể trong mùa nắng nóng, kích thích ăn ngon, tốt cho hệ tiêu hóa và có tác dụng giải độc gan.

Từ một món ăn dân dã, lá lằng phơi khô đã trở thành một món “quà quý” mà những ai nơi “đất khách quê người” đều mong ngóng được người thân gửi biếu.

Nguồn tin: nghetinh.info

Tổng số điểm của bài viết là: 0 trong 0 đánh giá

Click để đánh giá bài viết

  Ý kiến bạn đọc

dichvucongqd
Chăm sóc khách hàng điện lực miền bắc
TTGT Việc làm Nghệ An
Trả lời cử chi
Tra cứu tin nhắn Bảo hiểm
Tra cứu Bảo hiểm trực tuyến
Giải quyết khiếu nại tố cáo
Dự báo thời tiết
Ngày này năm xưa
Thăm dò ý kiến

Bạn đến từ nơi mô?

Thống kê truy cập
  • Đang truy cập72
  • Máy chủ tìm kiếm1
  • Khách viếng thăm71
  • Hôm nay457
  • Tháng hiện tại0
  • Tổng lượt truy cập78,247
GIỜ LÀM VIỆC
Mùa Đông
Buổi sáng 7h30 - 12h
Buổi chiểu 13h30 - 17h
Mùa Hè
Buổi sáng 7h - 11h30
Buổi chiều 13h30-17h
Bạn đã không sử dụng Site, Bấm vào đây để duy trì trạng thái đăng nhập. Thời gian chờ: 60 giây